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富贵金钱茄（新年快乐 富贵吉祥）
2010年就要过去，这是顺利的一年。据研究，人从20岁开始幸福指数是下降的，到45岁以后幸福指数回升，73岁又开始下降。中年以后想经历的都体验了，能拥有的也得到了，该放弃不会再奢望。我已经到了回升幸福指数的年龄了，只要自己和亲友都健康平安对于我就是一个好运年。愿来年还是一个好运年。
新年就要到了，富贵吉祥是常用的新年祝福语。何谓富贵？不向别人折腰则为贵；不向别人借贷就是富。位高权重未必贵，名车豪宅未必富，平民百姓中不乏真正的富贵之人。今天做一道【富贵金钱茄】祝大家新年快乐、富贵吉祥。茄片形如铜钱，外脆里嫩，非常好吃。
下面介绍这道【富贵金钱茄】的做法。
原料：茄子1根、鸡蛋1个。
配料：面粉少许、面包糠（或白吐司2片）。
做法：
1、茄子带皮切成05.cm厚的片，用盐腌15分钟，鸡蛋打成蛋液；
2、将茄片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠；
3、锅里放1碗的油，烧到7成热，入茄片用中火炸成两面金黄即可。
提示：
1、茄片外脆里嫩，非常好吃。吃的时候可以沾上甜辣酱或番茄酱、辣椒酱等更美味。
2、自制面包糠：白吐司2片去硬皮，撕碎，放微波炉里用高火转2分钟，取出搓碎即可。
3、简单的做法也可以把茄片裹上油炸粉炸。
