京酱肉丝

主料：

瘦肉丝250克，豆腐皮2张。

辅料：

包拉油2汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐、白糖、味精各1茶匙，淀粉2茶匙，姜末1茶匙，葱丝适量。

制法：

1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块，叠放在小盘中，罩上保鲜膜（留疏气孔），高火加热1分钟，放凉备用。[美食中国]

2、将瘦肉丝加入调料拌匀，腌5分钟。

3、将腌好的肉丝装盘，高火烹调4分钟，取出盘将葱丝撒在肉丝表面，高火烹调30秒钟。

4、将盘子取出，把方形豆腐皮摆在盘子周围即可食用。

特点：

色泽酱红，肉嫩皮筋。