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宫保虾球

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美食天下授权原创博客
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预祝新年快乐!-宫保虾球

于我们每个人,每一年每一天都是不平凡的!即将走过的2010对你,对我应该都有值得留恋和纪念的美好!对即将迈入的2011也应该充满着期许和憧憬!在这岁末年初交替之际,祝愿大家一切美好的愿望都能实现,幸福度过每一天!

宫保虾球

原料:

鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒。

调料:

醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤(或凉白开)3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙。

注:一茶匙为5ml。

做法:

1、处理好的虾仁用少许料酒拌匀;葱切小段;干辣椒去籽剪开;所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿;

2、锅内烧热油,放入花椒和干辣椒煸香,捞出;

3、用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色;

4、加入大葱炒匀;

5、加入宫保汁儿翻炒均匀;

6、大火迅速翻炒至汤汁浓稠,撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可。

宫保虾球

如何处理虾:

1、鲜虾洗净;

2、用剪刀剪去头部;

3、用剪刀在背部剪开一个口,挑出虾线;

4、去虾壳,用刀在背部划开2/3深度,这样炒出的虾自然就呈现球状。

宫保虾球

小贴士:

1、虾壳不要丢,洗净沥干水份,放油锅内炸一下,油变红把油沥出即是虾油,可以拌面吃;

2、炸好的虾壳也不要丢,继续在锅内煸至焦脆,撒上少许椒盐即是一道不错的下酒小菜;

3、虾不易过份翻炒,口感不好,倒入宫保汁儿以后要大火尽快收汁。

宫保虾球

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/165219999.html

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