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酥香醉人的下午茶小点-杏仁焦糖酥饼
冬日里最惬意的事，想来都应与灿烂阳光有关。在寒风瑟瑟之中，能躲在玻璃窗后晒太阳，仅仅只是坐着，心底也会是一片美好。倘若再品些喜欢的小点，喝着滚烫的红茶，一切纷繁杂事皆可抛诸脑后，只留得一片清闲自在。冬日里的快事，莫过于此。
可作下午茶的小点无数，中西式点心样样皆可，甚至一小碟开心果，也可让人自得其乐。若是自己动手制作，更添一份乐趣。
杏仁酥饼，是我偏爱的小点之一。底部酥饼酥松喷香，表面的焦糖杏仁香甜，又因其口味浓重，佐以香浓红茶或醇厚咖啡，入口之后芳香醉人。不算繁琐的制作过程，却得以在一片灿烂阳光之下尽情享受，乐趣，尽在其中。
一个人，两个人，三个人，还是一群人，阳光下，红茶，小点，最美。
（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
原料：
（一）饼底：黄油50g、糖粉40g、盐一点点、鸡液30g、低筋面粉120g。
（二）焦糖杏仁：杏仁片50g、糖30g、淡奶油40g、蜂蜜2大勺（我用了1大勺）、黄油20g。
模具：8寸方形慕斯圈。
事先准备：
1、黄油室温软化。
2、杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟。
做法：
（一）饼底：
1、原料（一）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅。
2、分次加入蛋液，搅打至松发。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团。
4、包保鲜膜冷藏松弛约4小时。
5、松弛后的面团擀开，用模具压成正方形。
6、模具用锡纸包裹底部，放入面片，用叉子扎无数小孔。
7、烤箱180度，中层，烤约12分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
（二）焦糖杏仁：
1、锅内加入糖、淡奶油、原料（二）中的黄油、蜂蜜，中火煮沸。
2．期间用勺子不停搅拌，直至出现淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌匀。
3、趁热铺匀在烤好的饼底上；烤箱２００度，中层，继续烤约１８分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
4、出炉的酥饼，立刻扣在干净的油纸上（杏仁面向下），趁热切成喜欢的形状，凉后从油纸上取下即可。
啰嗦几句：
1、方子来自菜虫，十分感谢！
2、杏仁片需用低温烤香，烤时注意观察，稍稍有一点点颜色后，需立刻取出烤箱。
3、由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以图片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。
4、烤好后将杏仁面向下，扣在油纸上，趁热切片，凉后很容易从油纸上揭下。
5、熬煮焦糖奶油时，记得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且浓稠的状态；倘若熬煮不到位，扣在油纸上容易粘连，无法揭下。
