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麻辣肥肠煲-“变态辣”的肥肠更好吃
吃久了清淡的饮食几乎忘记自己以前是个无辣不欢的人。虫爸每晚回家就是清炖一大锅的鸡汤，翻看冰箱时发现不知道啥时候买的肥肠一包，这是虫爸的菜！我们俩都比较能吃辣，就来一点麻辣的味道吧。
肥肠的做法我在尖椒爆肥肠和酸菜肥肠煲里有具体说过，怎么处理肥肠的方法之前比较详细的说过，喜欢这口的慢慢看哈。
说他变态辣是加入了各种辣的因素在里头，不辣都不行。这一盆还有一大碗，虫爸吃完后步履蹒跚的倒在沙发上，埋怨我让他吃得太多。
原料：
肥肠、香辣酱、豆瓣酱、豆豉酱、木耳、白萝卜、粉条、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香、干辣椒、葱姜、蒜粒、盐、料酒、冰糖、生抽、老抽。
做法：
1、干净肥肠洗干净，入锅，加入桂皮香叶和八角丁香，再放入料酒和盐少许压约6分钟，不建议压的太久，压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做，并且打开锅盖让气味挥发，我赶时间就不那么麻烦了。
2、肥肠捞出后，沥去渣滓，汤留着有用。
3、准备原料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，这油用的时候不要加热，直接调味，总觉得长久加热味道要挥发。然后是木耳、粉条、白萝卜。二金条是用来剁碎调味的。
4、准备各种辣酱，香辣酱，红油豆瓣酱和豆豉酱以及一种辣椒酱包。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香，取几颗冰糖倒入炒开，倒入煮肥肠的汤继续煮。
5、加入菜接着煮，青尖椒，香菜和蒜苗一起剁碎备用。
6、捞出菜在锅底，倒入肥肠继续煮三分钟就好，肥肠倒在菜上。
7、撒青椒碎和花椒粉，还有一把花椒和辣椒节在肥肠上，最后锅里烧油，沸腾后浇上即可。
