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健康可以多一些·田园沙拉（柚子，杏鲍菇，大杏仁）
上回的梅菜扣肉算是一道极横的肉菜类超级下饭菜，在大鱼大肉系列中也算是有一号的菜品了，从以往的经验来看，但凡发布这一类的菜品，都会有些不同的声音出现，诸如高脂肪，长肉，不健康之类的。还有人极度为我的血脂，血糖及体重担忧。在这里，首先谢谢筒子们的惦念吧，承蒙您的关心，本人近年来身子骨儿还算硬朗，血脂血糖基本正常，根据最新科学仪器WII平衡板的测量，基本属于长期混迹于微胖界附近不能自拔状态……
在某些营养类砖家的眼中，美食和健康似乎永远都是划不上等号的，但我认为其实凡事儿不能光拎出来单说，有些美食的组合其实十分奇妙，不能用简单的健康理论来解释。天天吃扣肉固然不好，可是天天吃胡萝卜也不会好到哪去（如果必须让我选择我宁愿天天吃扣肉），相对而言，食物的多样性似乎更加重要，人类本身就是杂食动物，纯食肉肯定不好，但也千万别勉强了自己非要像牛羊靠拢。既然是杂食，就什么都招呼着点儿来吧。昨天上课时，一位筒子和我聊天儿，谈到我的博客，说要是天天照着做，一定会胖死的。我说咱别天天净捡着横菜来啊，我内里头也有素的……真有吗？有吧？至少今天算是一个……
这道沙拉的配料看似有些怪异，也许很多筒子原来没有这么搭配过。但是强烈推荐你尝试一下，组合后会产生一种奇妙的田园气息（无论从嗅觉和味觉上），而且，咱这配料相当滴健康，可以，可以，健康可以多一些……
原料：
柚子果肉2瓣、杏鲍菇1个、大杏仁30颗。
沙拉拌汁：
柚子皮一小块、柠檬汁20ml、白葡萄酒15ml、糖1大勺、盐1-2克、橄榄油20ml、意大利混合香料一小撮。
做法：
1、取柚子外皮一小块，清洗干净，用刀片掉白色部分；
2、外皮内侧尽量最少的存留白色内皮，这样可以减少苦涩味道；
3、将片好的柚子外皮改刀成细丝；
4、加入其它拌汁调料混合搅拌均匀；
5、拌好的沙拉拌汁静置一小时以上备用；
6、杏鲍菇洗净后改刀成小方块；
7、柚子撕掉外皮取出果肉备用；
8、锅内做水，开锅后下入杏鲍菇焯烫至熟（约1分钟）盛出沥干水分晾凉备用；
9、盆内放入杏鲍菇，柚子果肉，大杏仁，倒入沙拉拌汁搅拌均匀后制作完成。
碎嘴唠叨：
1、柚子外皮请选用闻起来有清香气味的，青色，黄色均可，但不要选用放置时间过长的，这种香味流失，口感较硬。
2、柚子果肉剥皮后要采用手撕的方法使其散开，不要使用刀切，这样儿会导致果肉水分流失。
3、杏鲍菇在焯烫时可以在水中加入一勺盐和一勺糖，这样可以更加激发杏鲍菇的鲜味。
除此之外，在土豆沙拉中添加一些柚子果肉，也会产生不错的口感，筒子们可以举一反三的尝试一下……（完）
