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“世界开心果节”开心果腰豆蜜柚杂蔬沙拉
2月26日全世界的开心果“粉丝”首度迎来了属于他们自己的节日——世界开心果节。在中国之所以称之为“开心果”，就是因为是因为它好像在微笑。微笑是一个很有感染力的东西，可以无国界的感染每一个人。让我们在生活中拥有健康的心理和身体，做一个生活中的“开心果”。世界开心果节就是一个提倡大众通过健康的生活状态成为一个真正意义上“开心人”的好起点。
开心果是所有坚果中抗氧化能力最强的之一，也是坚果零食中最能抗氧化的零食。它可以有效地缓解处于高压工作环境中的人们的压力。而且研究表明，开心果能极大地提升血脂含量，减少患心脏病的风险。每天吃几盎司开心果可降低坏胆固醇，增加好胆固醇。有益心脏健康的零食，保护我们强壮的心。
原料：
开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺。
调料：
浓缩橙汁1小勺、沙拉酱2大勺。
做法：
1、准备好所需食材，开心果剥壳，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小块，红腰豆沥干水分备用。
2、锅中清水烧开，放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生退冰。
3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中。拌沙拉首选木碗哈，不会被液体腐蚀。
4、放入沥干水的红腰豆，红腰豆的口感非常绵软，很喜欢。
5、增加一些湿润多汁的口感，我选了蜜柚。
6、沙拉酱放在碗中，加入1小勺浓缩橙汁。
7、拌匀后调制成橙味沙拉酱。
8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后，加入开心果。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉酱，这样味道才新鲜。
查了一下相关资料30粒开心果（带壳）只含有约100卡路里的热量，吃完会有饱腹感。开心果带壳，边剥壳边吃，会让我大大降低了进食速度，这点我觉得比瓜子好很多。我吃的时候，通常会抓出一把，吃完后看到剥下的空壳，有一种警示作用，提醒我吃得够多了。因此我是越来越青睐开心果这种小零食。它不仅含热量最低、含脂肪量最少，含纤维还是最高的坚果之一，是一种绝佳零食选择，喜欢吃零食的朋友们也要选择健康的小零食呦。从生活中一点一滴开始成为一个健康的开心人。
我们在挑选开心果的时候，一定要选择果壳呈奶黄色，紫色果衣包裹着翠绿色果仁的高品质开心果。外壳洁白亮丽的开心果都是经过工业漂白处理，研究显示过度漂白会导致开心果原有抗氧化剂、植物营养素等营养成分的大量流失。因此一定要选择“不漂白，自然开”的开心果呦。
现在的早餐也推崇丰富化，吃几粒干果非常有主意补充所需营养。在世界开心果节到来之际，就用开心果做一道简单的沙拉，帮助大家丰富餐桌啦哈。我选择的食材搭配组合是：开心果+蜜柚+红腰豆+胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆+生菜心。沙拉食材种类多才好吃。不仅能增加营养还可以丰富口感。
