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腊肉茶树菇

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狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地 blog
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继续消灭腊货之腊肉篇。

腊肉不比腊肠滋味丰富,单独蒸着吃没什么意思。腊肉适合切成薄片,小火煸炒出油,出香,搭配各种时令蔬菜,如藜蒿、红菜薹、蒜苗等一起大火快炒,咸香可口。

今年云南的朋友送给我们一些宣威本地的腊肉,我试着和新鲜的茶树菇搭配,加点小米辣,效果很不错,茶树菇绵软入味,又带点脆,香辣开胃,又是一道很下饭的菜。

腊肉茶树菇

原料:

新鲜茶树菇腊肉、小米辣、葱白、姜、蒜、八角、干红辣椒。

步骤:

1、腊肉切小段,上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行;

2、3、茶树菇洗净,切小段,入沸水锅中焯一下,三四分钟即可。捞起,沥去水分;

4、处理佐料:姜切丝,干红椒切丝,蒜切末;

5、腊肉蒸熟后切成薄片;

6、锅中加少许油,下入葱姜、干辣椒、八角,小火煸炒出香味;

7、加入腊肉片,小火煸炒,将腊肉的油逼出一部分;

8、9、下入茶树菇、葱白,小米辣,加少许盐,翻炒均匀,至茶树菇入味即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017agf.html

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