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继续消灭腊货之腊肉篇。
腊肉不比腊肠滋味丰富，单独蒸着吃没什么意思。腊肉适合切成薄片，小火煸炒出油，出香，搭配各种时令蔬菜，如藜蒿、红菜薹、蒜苗等一起大火快炒，咸香可口。
今年云南的朋友送给我们一些宣威本地的腊肉，我试着和新鲜的茶树菇搭配，加点小米辣，效果很不错，茶树菇绵软入味，又带点脆，香辣开胃，又是一道很下饭的菜。
腊肉茶树菇
原料：
步骤：
1、腊肉切小段，上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行；
2、3、茶树菇洗净，切小段，入沸水锅中焯一下，三四分钟即可。捞起，沥去水分；
4、处理佐料：姜切丝，干红椒切丝，蒜切末；
5、腊肉蒸熟后切成薄片；
6、锅中加少许油，下入葱姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味；
7、加入腊肉片，小火煸炒，将腊肉的油逼出一部分；
8、9、下入茶树菇、葱白，小米辣，加少许盐，翻炒均匀，至茶树菇入味即可。
