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比起猪肉，羊肉的肉质更加细嫩，而且羊肉的脂肪、胆固醇含量均比猪肉、牛肉要少。因为具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，在气候寒冷的北方，羊肉历来被当作冬季进补的重要食物之一，可以起到进补和防寒的双重功效。
从家带回来的羊肉是老妈特意煮熟的，原始的香味儿，平时随手切一块，炒菜、做汤都非常方便。虽然离开了家，却可以随时随地尝到家乡味儿，香喷喷的味道里面，还饱含着老妈深深的爱…
什锦羊肉炒面
原料：
精细挂面150g、煮熟的羊肉100g。
配料：
调料：
盐适量、火锅底料少许。
做法：
1、小白菜洗净，将叶片逐个掰开；
2、胡萝卜去皮、切丝；
3、红椒洗净、切细丝；
4、羊肉切薄片；
5、挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中；
6、沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀；
7、锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉；
8、翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝；
9、继续炒一分钟，放入红椒丝；
10、再放入小白菜；
11、翻炒至小白菜变软，加少许盐；
12、加少许火锅底料；
13、放入事先处理好的面条；
14、改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可。
烹制心得：
1、我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一会儿；
2、煮熟的面需要过冷水，并拌少许植物油，以免相互粘连；
3、火锅底料不是必须，可根据自己的口味选择是否添加；
4、放入面条后，最好用筷子来炒，易将面条划散，与菜混合均匀。
在我的老家内蒙古，羊肉是比较常吃的肉类，所以一提起羊肉，就想起了浓浓的家乡味儿…为啥说它千里迢迢呢，因为这羊肉，是我从老家背回来的，名符其实的跨越千里。
南方的羊肉不仅少、而且贵，关键是怎么吃，都觉得少了点记忆中的味道。这次回家，可真是把两年来没吃羊肉的遗憾都补上了，清蒸羊肉、炖羊排、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤、羊肉饺…几乎每家、每餐都能吃到羊肉，终于找到了熟悉的味道。
