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重现记忆中的一款经典蛋糕-果酱夹心蛋糕
人在异乡，会想念家乡食物的味道，人在家乡，会怀念儿时食物的美妙。心里头认定的滋味，总在无法得到时愈发想念，越想念越觉得怅然若失。
岁月流逝，心中的味道未被冲淡，反倒更刻画入心，在寻觅中期待重温的一刻。只是世上可被复制的食物并不多，除却工厂流水线不论，能有多少一模一样不曾改变的。家乡的水，童年的米，历经了岁月，也就一去不复返了。
兴冲冲跑去曾经钟爱的铺子寻觅食物，品尝过后的失望是显而易见的，不是食物变得难吃，而是味道早已不似当年，失去的是蕴藏在其中的风味，无关食物。记忆里的味道是现实味道的宿敌，两者相争，永远是只有记忆获胜，食有时只是一种心态。
叹息着食物味道的改变，却也是无可奈何之事。没有了当年的水，当年的空气，味觉也不似孩提时代般敏感，怎能找回当年撩动人心的那一抹芬芳，唯有一声叹息。
人还未老矣，却时不时怀念过往，看来成长的背后就是怀念，成长一天，多一分过往。
儿时很爱吃一种蛋糕，简单至极的造型，两块方形的蛋糕中间夹有一层薄薄的红色果酱，蛋糕很松软，果酱有股浓烈的香甜，现在依然可以寻觅到，只是味道差矣。不甘心之下，自然自己动手最好。这款果酱夹心蛋糕用的是松软戚风的方子，中间夹上喜欢的果酱，造型完全被模仿，口感也近乎完美。
简单的搭配，朴素的味道，可品出当年的经典余味，虽敌不过记忆，却也直指人心。
（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
原料：蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许（纯天然）、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。
分量：28cm*28cm方形烤盘。
做法：
1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大。
2、加入色拉油搅匀。
3、加入牛奶和香草香精搅匀。
4、筛入低筋面粉搅匀。
5、蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
7、倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
8、蛋糕冷却后，一切为二，抹上果酱，叠起；修去边角，切成喜欢的形状即可。
啰嗦几句：
1、蛋糕体的配方参考了妍色的，十分感谢！
2、我使用的是不沾烤盘，如果使用普通烤盘，记得在烤盘内铺上油纸，否则会沾。
3、抹果酱时，建议抹在蛋糕的烤面上（上色的一面），合起来后比较漂亮。
4、我使用的是自制山楂酱，具体做法可以点击这里；什么口味的均可，随你喜好；如果果酱很粘稠不容易抹开，可在微波炉里低火加热一会儿即可。
