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幼儿园里的经典味道·肉龙（懒龙）
前段儿日子围脖儿上关于北京的讨论颇多，有义愤填膺的，有伤感怀旧的。我看都没有问题，只不过是每个人的出发点不同而已。每个人都有自己的童年，都有自己对儿时故乡的回忆，随着社会的发展，其实又何止北京，每个人的故乡都在沦陷……
毕竟我们还要迈步向前，聊这个话题儿有些个伤感了。还是说点儿儿时的美事儿吧，呼啦一下子咱就把时光就倒转到当年的幼儿园，内时的幼儿园真算得上是祖国花骨朵儿的摇篮了，每天的大部分时间记忆中就是玩儿了（好像似乎个偶尔也学点儿知识）。还记得幼儿园升小学的考试也是极其简单的问答题，诸如你几岁啦？你爸叫什么？你妈叫什么？最高深的数学难题就属1+1等于几了（我饺着基本不是傻子应该等能过）……
幼儿园的操场旁边儿就是食堂，每天上午在室外玩耍时就能闻到从内屋烟囱里飘出的阵阵香气，每天我都是凭借这些味道来判断中午的伙食的（好嗅觉要从娃娃抓起），印象中有几种气味最好辨认，一是海带炖肉，二是西红柿炒鸡蛋，还有就属肉龙了，感觉肉龙中的酱油，葱花和肉馅混合的气味儿，蒸得后的弥散性极强（特别是对饥饿的人来说）。我总饺着幼儿园的大师傅极其爱做肉龙（肉龙也叫懒龙，叫懒龙和做着省事儿有关），一道面食，再配个汤，一餐就齐活了，孩儿们吃起来也是省事儿，不需要餐具（直接上手招呼），几块懒龙下肚儿，再来碗蛋花儿汤溜溜缝儿，美得是不得了不得了的，堪称幼儿园的经典代表伙食了……
原料：富强粉500克、干酵母7克、泡打粉7克、清水280ml。
内馅：猪肉馅500克、酱油40ml、盐5克、姜末3克、葱120克、水60ml、黄酒30ml、香油30ml、蚝油一大勺。
做法：
1、黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打至全部吸收；
2、加入酱油，盐，姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿；
3、最后加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用；
4、面粉，酵母，泡打粉混合均匀后加水揉制；
5、揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟；
6、肉馅取出加入葱末搅拌均匀；
7、将醒好的面团擀成长方形面片；
8、在面皮表面均匀抹上肉馅（注意上下和一侧留白）；
9、从一边卷起；
10、卷好后将收口处朝下放；
11、捏紧两头收口；
12、卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成。
碎嘴唠叨：
1、文中材料用量可以做两个肉龙，如果家庭人口较少请酌情减半。
2、肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1：1比例调配。
3、肉馅中的葱花最好在卷制前再加入，这样可以避免蒸好后的葱臭味。
4、最后的醒发放在锅中，不要开火。
5、蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿。
6、蒸好后不要马上开锅，在锅中焖5分钟左右再慢慢开盖（避免塌锅）。
不知道筒子们当年在幼儿园里都吃啥了？都最爱吃啥？一起来回忆回忆吧……（完）
