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丽江人民滴泡菜-酸甜渍甘露
前天晚上去听了林俊杰的演唱会~~虽然整场有2/3的歌曲貌似我都没听过但依然觉得他是极有才华的小孩儿，而一个人在表现其才华时，总是极有魅力的。
后来演唱会有一半的时间，我都在想，我的才华是什么？会做菜？还是会做手作？还是会拍照片？可是，好像什么都差2分，是我努力不够吧？！……每个月我总有这么几天会对自己产生严重的怀疑。
还是说回这个泡菜吧。泡菜是在丽江吃到的，然后跟个丽江小盆友学滴~~~~至于他教得正宗不正宗，请丽江土著们来鉴定吧。不过昨天泡好后配着小米粥吃了，真的是相当开胃呢~~~
酸甜渍泡菜
原料：
胡萝卜1根、甘露200克、陈醋150毫升、盐1茶匙、白糖1汤匙。
做法：
1、将胡萝卜切成条一指长大小，晒2天至脱水；
2、甘露用水彻底清洗干净，然后沥干水分；
3、把沥干水分的甘露和胡萝卜条一起放入无水无油的玻璃坛内约1/2满，倒入陈醋淹没至大约1/3处，然后撒入盐和白糖；
4、盖上盖子，上下摇晃玻璃坛数十下，使其均匀，然后放置在阴凉避光处；
5、第二天，再拿起坛子上下抖动数十下使其腌制均匀，第三天同样如此，第四天即可食用；
6、食用前，取干净无水的筷子将其夹出，然后调入适量辣椒油和芝麻油及生抽拌匀。
小贴士：
1、这种腌制方法是在云南丽江时学来，听说当地家家户户都会腌制这样的酱菜，就像我们四川做酸菜一样普遍。泡好后的酱菜，口感酸脆，配粥吃很爽口开胃。
2、甘露，在新加坡被叫做广西虫草，都是晒干后的干货，没见过有新鲜的出售，在中药店或超市的干货区有见，价格便宜。甘露在中国北方又被称做宝塔菜，也是多用于制作酱菜，六必居的酱菜里就有酱宝塔菜。中医认为，甘露有祛风热利湿，活血散瘀，补中益气的作用。
3、腌制这个酱菜，容易可选用任何较大的玻璃容器，比如玻璃坛子、罐头瓶子，但需要提前洗净后控干水分。
4、泡入酱菜时，只需要放一半满即可，这样便于抖动使其均匀，倒入陈醋时淹没1/3处即可，听当地阿姨说，如果醋太多容易坏掉。
