原料：
1、带鱼一条；
2、葱、姜、蒜、干辣椒适量；
3、盐、糖、味精、醋、白酒、老抽拌匀。
做法：
1、带鱼洗净，切块，晾干或用毛巾吸干水份；
2、均匀的再带鱼的表面薄薄地拍上淀粉，要薄，这样炸鱼的时候才能不粘皮，炸鱼的油温要高但炸的时候，要用小火，这样鱼才易熟又不至于焦；
3、带鱼炸直两面都黄溢出香味时将调料汁倒入，适量加点清水；
4、没过鱼，并开大火收汁，待汁收直1/2时，关火盛盘。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100cnp5.html
