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三丝拌粉皮，简单的凉拌菜，却实在是过年时家宴的餐桌上最受欢迎的一道菜，每次都被吃的光光的。都以为是做菜的人手艺好，拌的香，实际上是人的胃口被太多的精工细作的好吃的惯养久了，喜欢这种清淡爽口的味道。算是节后刮油解腻的爽口菜了。
素淡的饮食，适合在早春，调理肠胃。
三丝拌粉皮
原料：
调料：
盐、糖、味精、凉拌酱油、醋，油、清水。
做法：
1、将粉皮取出，冲洗一下，浸泡在凉水中；
2、待其稍微发软后，上火，大火烧开；
3、锅开后，立刻将粉皮捞出浸入凉水中，可保持粉皮的筋道；
4、将红萝卜、黄瓜、火腿肠分别切成细丝。水芹菜切碎，备用；
5、蒜剁碎，干红椒去掉籽，剪成碎；
6、将浸泡好的粉皮捞出控去多余水份，放入盘中；
7、将切好的蔬菜丝一圈一圈的铺好，中间放上蒜碎和红椒粒。调入盐、糖、凉拌酱油、醋、味精、再用热油一炝，即可。吃之前，拌匀即可。
这两三天，气温都在16度左右，下午，阳光温润，春天似是已经来了。都喜欢在下午背靠着阳光，拿本书端杯茶，贪恋着暖阳，贪恋着时光。眼下的文字都被阳光滋润了似地，生动有趣。尤其，喜欢翻书时看到自己的手，在阳光下怎也变得如此光滑白皙，好啊！
这过了年后，我们最爱的就是凉拌菜，和那种清汤寡水的淡汤，或是大米粥、苞谷糁糁。据我们自己总结，这都是过年的大鱼大肉给吃伤了。
