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之所以管这道菜称之为“饭之伴侣”，是因为，它着实下饭！不管是米饭，还是面条，或者是拉条子，有了这道菜，一定是吃一碗想两碗，它当之无愧的成了我家餐桌的饭扫光。
‘饭之伴侣’的这种炒法，是我妈发明的。大家都觉得西红柿炒鸡蛋多少年如一日，没有改变没有创新，一致向她这位资深大厨提出意见，厨房是需要创新的，厨房是需要改革的，尤其，是在西红柿炒鸡蛋这个传统做法的问题上，求大同存小异哈！我妈只简单的作了一次加法，在西红柿中加入了二只青椒，便使经典更经典，青椒的辣与西红柿的酸中和在一起，不再腻味了。
我拿来主义的把这道菜称之为‘饭之伴侣’，哄着他连剩饭都一扫而光，不管怎样，好吃第一，口味第一，没有剩饭第一。
西红柿青椒炒鸡蛋
原料：
鸡蛋两颗、中等西红柿一个、青椒两只、盐、糖、味精、白酒、姜粉适量。
准备工作：
开水冲浇西红柿，剥皮。鸡蛋中滴入白酒（3-4滴），撒入少许白糖打散。这样做是为了使鸡蛋更嫩更鲜。
做法：
先炒鸡蛋，炒成型后，盛出。锅内不放油，将西红柿青椒在炒过鸡蛋的锅内翻炒，炒出红汤后放入盐、姜粉，放入鸡蛋，翻炒，最后放入味精，翻炒少许，关火。即可。
