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春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷的人适合多吃韭菜，以达到温补的作用，所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
要注意的是，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，要品尝至鲜之味，可要抓住春天的好机会。所以在这个乍暖还寒，忽冷忽热的农历二月，不妨多吃些韭菜，让我们身体强壮起来，抵抗倒春寒。做一碗韭菜馄饨吧，连同热乎乎的汤，喝下去绝对暖和一天。
今天早饭下馄饨给田家哥哥吃，某田的那碗给放了好多胡椒和醋，一碗下去，看见他冒汗了。
韭菜鲜肉馄饨
原料：韭菜、肉馅、海米、油盐酱等调味品。
做法：
1、肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀；
2、泡开的海米剁碎加入肉馅中；
3、韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀；
4、包馄饨一家一个包法，以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可；
5、水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道；
6、碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃。
一次多包点，放冰箱里冻起来，想吃的时候丢一些，这可不是中式的快餐么，比那些洋快餐强多了，做早饭也很方便啊！放点胡椒才够味，如果是我吃，我还会放点辣油，很过瘾。
我家馄饨一向以薄皮大馅著称，平常的饭碗顶多装四五个，个头自己想去吧！
春食韭菜好处多：
《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”，就是说农历二月后生长的韭菜最适合人体健康。而吃韭菜最佳的时节，可从农历二月延至一整个春天。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。
