2011中华低碳餐饮明星创新菜表演赛

建党90周年之际，为了有效地落实国务院关于《开发新农村，建设新农村》让人民富裕起来这一好的政策，中国厨师界应该把农民种植的土特产深开发、深加工变成餐桌上的美食，同时也为国内外经销土特产的商家构建一个推广企业品牌形象的高效平台，大力提倡餐饮业的低碳，展示中华美食文化及餐饮烹饪技术的交流，由中国合作贸易企业协会〈住宿与餐饮委员会〉、台湾中华国际美食艺术协会主办的“2011中华低碳餐饮明星创新菜表演赛”活动，从而促进餐饮行业和谐健康发展；此次活动将邀请海内外餐饮领域权威专家及著名烹饪大师、餐饮名人等，以当今融合创意菜为主题开展明星厨艺大PK，特邀请您及贵单位前来参加、指导。

一、主  题： 

 ◆倡导绿色餐饮、低碳健康生活，从我做起；

◆展示厨艺、增进交流、相互学习，共谋发展；

二、大赛时间、地点：

◆时间：2011年4月19日至2011年4月21日

◆地点：北京热带雨林酒店花神街（酒店总机：010—87501198）

◆地址：北京丰台区南三环玉泉营桥南（马家楼桥北，世界花卉大观园）

三、组织机构

◆主办单位：

台湾中华国际美食艺术协会

中国合作贸易企业协会<住宿与餐饮委员会>

◆协办单位：

IFBA国际餐饮协会

世界华人华商联合会

中国饭店业采购供应协会

北京名人美食保健协会

北京热带雨林酒店

北京粤菜专家俱乐部

◆承办单位：

北京聚利和餐饮管理有限公司www.julihe.com

◆支持单位：

国际餐饮集团管理有限公司

世界华人健康饮食协会

百家韓膳-韩国料理店

北京巴厘岛国际商务会馆有限公司

北京红太阳生态园酒店管理有限公司

北京百年荣记饮食文化发展有限公司

中国酒店之家

四、特邀专家评委、媒体

总指挥：郑海军

副总指挥：陈伟、曾广明

名誉顾问：

杨贯一（香港）、尚洁梅（台湾）、戴  龙（香港）、王献坤、李凭甲、范光煜、宋朝田、于美芝、石社章、崔玉芬、杜长友、张维新、 李光远、关应秋（澳门）、陈绪荣、关伟雄（香港）、谭奇超（香港）、 熊望斌、李  明、张树全、何  敏、苗起伦；

◆拟邀媒体:

全国各大电视台、报刊、知名餐饮杂志、世界知名网站、CNTV网络电视台、中国厨师网、百年餐饮网、华夏名厨网、名厨网、中国西餐网、《中国烹饪》杂志、市长杂志、一大把餐饮圈等；

大赛法律顾问：

祝斌：大乾律师事务所

五、项目内容

◆作品原则：

1、提倡在传承的基础上突出创新，体现“创意、绿色、低碳、健康、营养”行业发展的潮流；

2、提倡以“味”为核心，讲究口味准确、丰富；

3、提倡菜点美观、新颖、实用，造型不喧宾夺主；

4、提倡制作健康、绿色、营养、时尚、有创意的菜肴。

◆时间安排：

本次活动定于2011年4月19日—21日在北京热带雨酒店花神街举行，4月19日全天报到，下午开始明星创新菜表赛赛，20日上午隆重举行“2011中华低碳餐饮明星创新菜表演赛开幕式”，下午举办“第二届国际餐饮低碳环保经济论坛”以及明星创新菜品表演，21日上午举行颁奖仪式，返程自定，具体时间和地点按现场要求另行通知。

六、奖项设置

◆个人会务费：1200元，

设：特金奖、金奖、优秀奖、绿色烹饪大使、金厨奖、创意明星等奖项。（个人赛前三名赠授予国际烹饪艺术大师奖）

◆单位参展会务费：3800元，单位展台3-4人为1个展台设：团体特金奖、团体金奖等，同时对表现突出的参赛企业授予：最佳绿色低碳餐饮品牌店、最佳绿色低碳（酒店）、最佳时尚创意餐饮（酒店）。

七、活动安排

◆报名时间

2011年4月16日截止报名

◆报名对象

全国各地、市、州的宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、行政总厨、厨师长、各烹饪学院（校）老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食科烹饪工作者，具有一定经验的厨师均可报名。

◆大赛须知

A 表演者在4月19日上午报到，办理表演事宜，请自留底根，领取编号，工作服及相关资料，并参与筹备会和接受统一安排；

B 表演用所有原料及餐具自备，特殊调味品自备，赛场仅提供一般性常用调味品如：葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、面粉、花椒、干辣椒、香油、色拉油；

C 单位展台于4月19日12:00—20日上午9:00前展台布置（请注意保持展台的最佳状态在评委评判的时候，展台菜肴不品尝，评分后贵宾参观，观众参观；

D 按照表演赛顺序进入现场表演，根据主持人讲话流程进行；

E表演者可以带半成品入场（自备尝碟供评委品尝），请提前到达等候检录，掌握好表演时间，每位表演者每道菜肴控制在30分钟以内；

F 表演者可选任意品种参展，每人至少1个菜，菜系不限，每款菜点另带7人品量尝碟供评委品尝；

G  由绿色原料商、有机原料商畅谈绿色原料生产及当前发展趋势及对人体健康的益处；

H 参会者21日中午12:00统一着装全体合影，并分别与各位领导、大师、鉴名合影留念；

I 此次活动奖品丰富，有多枚勋章，精美证书、优秀作品将被录入书内，各大官方网站公布获奖名单；

J 自费项目有：合影相片、全程影碟DVD、可以提前预定；

K 本次活动除会务费外，不向企业与个人收到任何评比、宣传费用。

◆报名方式

百年餐饮网:www.100ncy.com    名厨网：www.greatchef.com.cn

中国厨师网:www.zgchef.com    华夏名厨网:www.hxmcms.com

大赛QQ：461898996

以上网站可下载大赛资料及参赛表格

A地址：北京市石景山模式口3号院

电话：010-57103555  18610035855 郑海军

B地址：北京市丰台区草桥欣园3区2号楼底商

电话：010-57161228   13011155578  联系人：高丽

C地址：北京市复兴门内大街45号

电话：010-66017099   66014088   13661395198  联系人：付斌