乳企：“断奶”要透明 更要“补钙”

4月4日《南方都市报》刊发社论《乳品行业重新洗牌的信息可以更透明》，说到信息透明的问题，笔者有同感，尤其对文章中“任何以为依靠吊销许可证这块必杀令牌，就能让企业主自动输入道德血液的想法都是奢望”的观点认同。针对时下的乳品行业来讲，“断奶”要透明，更要“补钙”。信息透明，让公众“以看得见的形式”进行监督，以保证清理干净坚决；“补钙”，则是给处于病态中的乳企“输氧”，让疲软的民族品牌重新站起来。

毋庸置疑，这是一次对全国乳制品行业进行最严厉、最广泛的专项治理，尤其是对未通过审核的乳企“断奶”，足以体现治理整顿的决心，一定程度上讲，也是乳制品行业的一次“重新洗牌”，或者说，是“清理门户”。“洗牌”的功能在于，运用监管与市场的手段实现优胜劣汰。乳企“量的变化(减少)”，直接的效应是“净化”，还监管与规则以尊严；间接的功效是乳企整体“质的飞跃”。专项治理的核心目的更在于后者。

“洗牌”后的乳企会如何“出牌”？我们可以相信，规则意识、责任意识、品牌意识、市场意识和安全意识会有较明显的提升。但我们不能依仗企业的自律。实践无数次证明，企业的自律是很脆弱的。三聚氰胺阴魂不散，“2008年未被销毁的问题奶粉做原料”成为问题奶粉的 “添加剂”。三聚氰胺事件发生后，蒙牛等奶制品生产企业和流通企业曾联合发布“中国奶制品产销企业质量诚信宣言”。有多少企业兑现了自己庄严的承诺？

乳企“断奶”，仍需“补钙”，甚至亟须“补钙”。“断奶”是为了营造有利于乳企健康成长的环境，让乳企处在一个公平的起跑线上，规则与监管就是一声“枪响”。但是，就目前国内乳企的现状来看，要么是严重“缺钙”，有气无力，要么是“激素式成长”，发育不良。在这样的情况下，别说跟国外乳企无法抗衡，恐怕连个“领跑者”也难脱颖而出。企业健康成长，离不开“制度性补钙”，对时下的国内乳企而言，最需要喝一杯“优质奶”补钙。酿造这杯“优质奶”，首先，要有科学合理的国标为“原料”。而乳品安全国家标准从一面世就遭到质疑，在“符合中国国情和产业实际”的理由下，让乳蛋白含量创下“历史新低”，正如公众所担心的，国家标准“差之毫厘”，食品安全就会“谬以千里”。其次，监管机制要更新换代，适应并给力乳企的健康发展，通过严格监管让乳企生成“道德血液”，让“道德血液”成为“优质奶”的重要元素。