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今天做的菠菜蛋饼是儿子最爱之一，一碗粥就一碗蛋饼，呼呼呼的就吃完了。菠菜含有很多宝宝需要的营养元素，但是做的不好的话涩涩的味道让宝宝退避三舍，为了让宝宝多吃有益蔬菜得多费心思才行哦。我大致计算过，四只普通鸡蛋可以用差不多六两菠菜来搭配，所以虫吃的一碗差不多有三两蔬菜呢。不过如果你的宝宝不是很喜欢蔬菜就要慢慢添加这个量了。这个法子适合其他绿叶蔬菜，只不过调味或者量上有所区别。
菠菜蛋饼
原料：嫩菠菜约三两、柴鸡蛋两只、盐。
做法：
1、菠菜洗干净，准备鸡蛋两只。菠菜是在农民手里直接买到的菜苗，非常嫩；
2、菠菜在加盐和色拉油的沸水中汆水十几秒，汆的目的一是为了操作，最大的目的是去除菠菜的草酸；
3、鸡蛋两只打散。看蛋黄的色就知道是柴鸡蛋了；
4、加入适当盐调味；
5、汆好的菠菜适度挤干水分，切成末；
6、菠菜和鸡蛋拌一起，适当调味；
7、倒入油锅中中火煎；
8、煎一面黄色后翻面。
