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很多时候，我们徘徊在吃与不吃、清淡与厚重、美味与健康、放纵与收敛之间，挣扎在取舍的边缘。 理性的时候，约束自己，告诫他人，要素食，要清食，要慢食，不能挥霍和透支自己的健康、青春乃至生命；放任的时候，可劲地纵容自己，大块吃肉，大口喝酒，油腻辛辣咸鲜所有的重口味来者不拒，吃不到撑，喝不到醉，不罢手，不停口，只贪恋一时的享乐满足，拒绝去想明天。
很多人，很多时候，就是一个矛盾的统一体，亦或是貌似统一的分裂体。纠结这个词之所以很流行，我想其实就是纠结这种状况太普遍地存在。左右摇摆拿不定主意的时候，就遵从自己的心吧。遵从自己的心做错了事，不后悔，这是我从小就记忆深刻的一句话。
能克制的时候咱就克制，不能克制的时候，只有不克制了，也只能不克制了。为克制付出太多太大的隐忍，也同样伤身、伤心、伤神，也同样是伤不起。无论是饮食喜好、生活习惯，亦或是性格养成、为人处世，等到自然扭转的一天，必然有促使它改变的最终极、最倔强的理由。
别说永远，没有什么是时间改变不了的。我嗜肉，过去很能吃，现在是很想很能吃，但实际上已经不是很能吃了。年龄大了，器官老了，身体差了，大快朵颐厚重滋味的同时，总免不了心生强烈的负罪感。
也很长时间没做、没上大肉菜了。趁着自己还能吃，偶尔解解馋，略微地放纵一下，也不为过。享受的时候咱不分心，不纠结，吃完了抹抹嘴儿再说吧。叨叨了一堆废话，就是给自己吃肉找个坚强的理由。腐乳猪蹄，解馋美容两不误。您要不要也来一块儿？
腐乳猪蹄
原料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖。
做法：
1、猪蹄处理干净，剁成小块（请师傅代劳）；
2、玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；
3、温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；
4、添加料酒，继续滚煮10分钟；
5、捞出，冲洗干净，沥干水分备用；
6、起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；
7、下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；
8、下入猪蹄翻炒上色；
9、添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；
10、添加没过的热水，大火煮开；
11、转至高压锅，上汽后中火压20分钟；
12、自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。
温馨提示：
可以省略第六步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁；如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制时间。
