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平常人家的日子里，是没有过多的大鱼大肉的。贴心贴胃的还得说是家常饭。
干拌拉条子，是很隆重的西北特色的家常饭。隆重，是因为要‘拌’，要用各种蔬菜、臊子或鸡蛋、各种调料，酸的辣的麻的五香的来调这碗面，拉面的香和炒菜的香合二为一，相得益彰，都要归宜于这个‘拌’字。‘干’，很好理解。就是拉面从锅里捞出来，是不带汤的。
说是家常，也真家常。因为，作为一个西北人家的主妇，这个饭的制作虽是材料繁多，过程复杂，然而，都是冲着面来的，不能是天天吃顿顿有，但是，这个很拿手。拿手的好戏要等到隆重的场合里出现，宴客，解馋，吊起胃口，吃下两碗，就心满意足了。
这碗拉条子面，也能在平常日子里的一张餐桌上，赏心悦目，回味无穷。
干拌拉条子
第1道菜：
原料：
西红柿1个、土豆2个（小的）、火腿、蒜苗、盐、老抽、味精、淀粉。
做法：
西红柿切块，土豆和火腿切丁，蒜苗切粒，热锅倒油，先炒西红柿，出红汤后放入土豆火腿丁，调味，倒入一碗水，调一点淀粉水，倒入。开后即可。
注意：调味比平常炒菜要重。
第2道菜：
原料：
黄豆芽、葱、干红椒粒、盐、味精、糖、醋。
做法：
热锅倒油。炝炒调味，即可。
第3道菜：
原料：
青椒4只、长茄子1根、蒜苗粒少许。盐、老抽、糖、味精。
做法：
热锅倒油，炝炒，调味，即可。
第4道菜：
原料：
剁椒、青椒、洋葱、蒜苗、盐、糖、醋、味精、香油、酱油。
做法：
将各种材料都剁碎，用调料腌制。
第5道菜：
蒜薹、油、盐、味精、老抽
做法：
热锅倒油，炝炒，调味，即可。
主食：
原料：
面粉、清水、食用油、盐
做法：
在炒菜之前，先和面。凉水里加盐，和面，其间饧2—3次，反复揉，揉匀擀园用油摸匀，再用保鲜膜盖住，饧制。趁饧面的时间，将菜炒好。坐锅开水，将面，切成条，两头一拉，放入开水锅中，锅开三次，捞出。用上述炒菜，加上醋、油辣椒，拌匀，即可食用。吃的时候，最好倒碗面汤，就两瓣蒜。
