刺鱼肉质细腻，鲜嫩，鲜美，而且没有杂刺，所以特别喜欢吃，这两天也没好好发过什么菜，其实菜还是做的，就是偷懒，看大家都做的那么好，自己都觉得懒懒的了。
刺鱼是老爸抓的，刺鱼全身没鳞片，两边还有头上有三根坚硬的骨刺，杀鱼时候左手要抓住，右手从鱼鳃、内脏一起往外拉就可以。
材料：刺鱼 香菇 姜蒜 香菜 红椒
做法
1.香菇提前泡好；
2.刺鱼杀好洗净，背上两边各划三刀，两边抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；
3.红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮即可；
4.锅热放入适量的土菜油，待油温升至6成热放入刺鱼，中火两边煎黄；
5.把姜 蒜 放入刺鱼边的油里煎出香味；
6.倒入黄酒，一点点白醋，少许盐和白糖，加适量清水，没过刺鱼为宜；
7.大火烧开，中火慢煮；
8.待汤汁浓稠，放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟；
9.最后倒入麻油，胡椒粉（因为是野生的，所以不要味精也很鲜美了）撒上香菜即可。
