春天野菜香-豌豆炒蕨菜

现在是吃蕨菜的就好季节，但是这个蕨菜。也是很挑地方生长的，要是山高一些，冷一下它还就不生长了。记得以前我特意去摘蕨菜的时候，我心想只要没人去过的应该会更多，谁知我想错了。走了半个山头摘不到1斤，后面走到快山脚下了摘了十几斤。我就郁闷一件事，相隔不到2分钟的路程上坪和下坪长势完全不一样的，要说气候应该差不多啊。上坪的地就长几根，下坪摘了一大篮子。同去的伙伴也弄不明白，不过不过这个蕨菜的生长能力是相当惊人的，只要隔天去又可以摘一大篮子的。难怪邻家的阿婆天天摘几麻袋都没有问题，我们当地人很喜欢用酒糟来炒。觉得那个味特别香，不过觉得偶尔换换口味那味道还是很独特的。

1. 材料：蕨菜一把 大蒜1瓣 扁豆150克 干辣椒2个 调料：葵花籽油适量 热炒鲜露适量 五香粉适量 食盐适量 鸡精适量

2. 把蕨菜摘好，豌豆摘去老丝部分洗净沥干水

3. 坐锅上火倒入切好的大蒜片倒入葵花籽油爆香。

4. 倒入洗净的蕨菜大火烧开翻炒变色。

5. 倒入洗净的豌豆快速翻炒

6. 倒入热炒鲜露翻炒入味。

7. 倒入适量的食盐和鸡精翻炒

8. 倒入十三香翻炒均匀就可以出锅了。

依然小提示：

蕨菜倒着摘更好摘，绿的蕨菜会比红的苦。