锅包鱼块

东北人民爱吃锅包肉。锅包鱼，你吃过吗?

创意无极限，用锅包肉的做法来做锅包鱼，给你不一样的鱼肉体验。

锅包鱼和锅包肉的做法一样，只不过把肉换成鱼。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻。

【锅包鱼块的材料】

主料：偏口鱼一条

配料：葱、、姜、香菜、胡萝卜

调料：淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒

【锅包鱼块的做法】

1、鱼洗净去除头和内脏切成块状，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；

2、淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出，放少许油搅拌成糊状。将鱼片均匀的沾上一层干淀粉，再沾上湿淀粉糊后，放入的油锅中炸至定型捞出。所有鱼块都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，再将所有的鱼块一同倒入锅中，炸制成成金黄色捞出；

3、盐、白醋和糖混合调成糖醋汁待用；

4、锅中加油，葱姜粒爆香；

5、放入炸好的鱼块翻炒，烹入糖醋汁继续翻炒；

6、最后加入胡萝卜丝和香菜，颠翻均匀出锅装盘即可。

【厨房小贴士】

1、鱼块片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响的口感；

2、鱼块要一块一块下锅油炸，要不时将其分开，以免粘连成团，不能炸匀炸透。