抹茶蛋黄酥

材料：

油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克

酥皮：低粉 67克，猪油 33克，抹茶粉 5克

馅料：咸蛋黄5个，黄酒 适量，豆沙 150克

步骤：

1.     将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。

2.    用筷子将材料搅成絮状。

3.    用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

4.    将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

5.     将油皮压扁，包裹住酥皮。

6.    收口朝下。

7.    按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。

8.    将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

9.     重复步骤6至8，一共三次。

10.    将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。

11.    将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。

12.    用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。