大顶苦瓜刺身

大顶苦瓜刺身的制作流程：
1、将刚采摘的新鲜苦瓜清洗干净

2、一开式切开苦瓜

3、去囊

4、将苦瓜横向切片，每片成色接近透明（此步骤极考验刀工）

5、焯水：在80℃左右的水中焯8～10秒

6、冰镇、晾干

7、加入花生油、醋、鸡粉、盐、乔头等搅拌

8、拼盘撒上芝麻、花生、芋头丝等

温馨提示：苦瓜只取其外皮，需4个苦瓜可制作一盘苦瓜刺身（2斤苦瓜最后可用的只有几两）