椰蓉小餐包

本款面包，色泽金黄，口感松软，椰香浓郁，气味醇香，食材简单，制作简便，是早餐、下午茶不错的糕点。

主料：高筋面粉500克、牛奶250克、酵母5克、白糖60克、鸡蛋2个、玉米油30克、盐2克

辅料：椰蓉20克、红糖15克、鸡蛋1个、玉米淀粉15克、奶粉20克、全蛋液（刷表面）适量

做法：

1、将辅料中的椰蓉、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、奶粉混合，制成椰蓉馅。

2、除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。

3、置温暖处发酵至二倍大。

4、面团发酵好后，取出排气，分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、分别将面团擀成椭圆形（我的模具是椭圆形），翻面，将椰蓉馅均匀地涂抹在上面。

6、顺长边对折，捏紧收口。

7、收口朝下。

8、放入铺了油纸（或刷油）的模具里，置温暖处进行二次发酵。

9、面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷全蛋液，撒些椰蓉。 

10、烤箱预热，中层，130度烤35分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

11、烤熟后立刻取出，稍晾凉，还有余热时密封保存。

12、松软，拉丝。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。

2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。

3、糖量根据个人喜好增减。

4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。