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创建于1930年的老字号丰泽园饭庄素有“京城鲁菜第一家”美誉。
解放前，这里曾经是名流、权贵宴饮的热门场所。店里著名的“葱烧海参”还荣获金牌菜品美誉。
认识丰泽园不仅仅是因为鲁菜，更多的是这里的特色面食，
烤馒头、银丝卷、山东杠头、墩饽饽、豆沙包、喜字饼、咸花卷、小窝头……品种特别丰富。
银丝卷就是他家最为著名的小吃，以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。
除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。
这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头，其实里面大有说道，
掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝，银丝软绵油润，有淡淡的甜味，
外皮劲道有嚼劲，散发自然的麦香味。
普通的做法分两步，先做里面的丝，再做外皮。
首先要分别活两块面。银丝面的面和水比例是4:1，加酵母，活好面直接擀面，抻成丝再醒发。
是否筋道有嚼劲，关键在外皮的面，1斤面，5克酵母，3克泡打粉，6两白糖。
活好面醒发至2倍大就可以做了。
银丝卷的吃法也有讲究，蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，
再用手撕开银丝卷的皮，把里面包裹的面丝揪出吃，口感松软爽滑。
做好的银丝卷我用烤箱烤了一下，又是一种味道，外皮焦黄酥脆，银丝松软，味香而甜。
【材料】
面粉750克，酵母7克，泡打粉3克，绵白糖300克，植物油适量
【做法】
1、准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。
2、5克酵母用温水化开，和面。
3、另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，分别活两块面备用。
4、将250克面粉活的面团揉匀。
5、像擀面条一样擀开。
6、折叠整齐。
7、切成面条形状。
8、将切好的面条分开成一条条。
9、面条抻细，刷上油，醒发。
10、500克面粉活的面发至2倍大。
11、取出揉光滑。
12、切成等大的剂子。
13、取一个剂子擀成圆片。
14、将醒发好的面丝放上。
15、下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。
16、分别包好每一个银丝卷。
17、温水放锅里醒发20分钟。
18、大火上汽蒸20分钟即可。
【小爱叨叨】
1、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。
2、银丝面活好立即擀面，抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。
3、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。
4、一定先做银丝，否则外皮容易发酸。
5、做好的银丝卷需要二次醒发。
