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时间过得真快，转眼就到了夏天，北京今年的天气比往年热的早，
这两天完全是盛夏的感觉了，天气一天比一天热。
今天预报有暴雨，没有出门，在家做几样菜犒劳自己。
玉子豆腐有些人家不经常吃，其实叫豆腐，却不含任何豆类成份。
主要是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，
经科学配方精制而成。做法有很多种，今天做的是浇汁玉子豆腐。
这道菜有鲜虾提鲜，味道大不一样。香菇、木耳、胡萝卜都是比较营养的菜，
炒一下当作汁浇在裹了鸡蛋油炸的玉子豆腐上还真是别有风味，一起试试吧！
【材料】
玉子豆腐2条，鲜虾100克，胡萝卜30克，香菇40克，木耳（干）8克，
鸡蛋1个，小香葱15克，生姜5克，料酒2汤匙，
盐3克，胡椒粉5克，高汤小半碗，水淀粉2汤匙
【做法】
1、准备材料。
2、将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3、腌好的虾切成小段备用。
4、胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。
5、玉子豆腐从中间切开。
6、取出玉子豆腐切成厚片。
7、鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。
8、下入油锅小火炸至金黄色。
9、捞出控油，码入盘中。
10、另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。
11、炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。
12、下入虾仁翻炒。
13、加高汤炖煮片刻，勾芡。
14、香葱切末备用。
15、出锅前撒上香葱。
16、炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。
【小爱叨叨】
1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。
2、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。
3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。
