所谓油爆虾，我理解就是将虾放入热油爆熟，再加佐料入味。反正我做的是家常便饭，怎么好吃怎么来。
原料：鲜虾，葱姜，料酒，生抽，盐白糖。
做法：将锅中的油烧热，放入已经去除虾须虾线的鲜虾。
将鲜虾爆熟，捞出备用。
锅里留少许爆虾的油，葱姜炝锅，放料酒，生抽，盐白糖炒香。
倒入爆熟的虾，大火迅速翻炒，使汤汁包裹住虾，并且快速收干汤汁即可。
这个菜全程都用大火操作，也是一道快手菜。
