芒果慕斯蛋糕

材料：

蛋糕胚：鸡蛋 4个，低筋面粉 80克，盐 1克，细砂糖 60克，牛奶 65克，植物油 50克，柠檬汁 5滴

芒果慕斯：奶油 150克，细砂糖 20克，芒果肉200克，酸奶 100克，吉利丁 10克

装饰：巧克力适量，芒果 一个，薄荷叶 适量

步骤：

1.     烤箱预热180度。将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗，将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。

2.    将植物油分三次加入，并搅拌均匀。

3.    加入牛奶，搅拌均匀。

4.    筛入面粉，搅拌均匀。

5.     用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。

6.    将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。

7.    将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。

8.    将面糊再倒回蛋白盆中，切拌均匀，注意不要消泡了。

9.     将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。

10.    放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，切成两片比6存稍小一点的圆形蛋糕胚。

11.    将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入料理机中打成泥，倒出备用。

12.  吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。

13.     将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。

14.    奶油打发。

15.    将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中切扮均匀。

16.    取一片蛋糕胚放在模具中。

17.     倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏3个小时以上。

18.    取出后将烤盘架在杯子或小碗上，用吹风机吹烤盘边缘，或用热毛巾捂烤盘边缘，脱模。

19.    巧克力隔水融化，用裱花袋在烘培用纸上挤出喜欢的形状，待冷却凝固后取下。

20.    将芒果丁，巧克力，和薄荷叶摆在蛋糕上即可。