麻辣鸡丝凉面

虽已经立秋，但中午还是很热，这两天北京天空晴朗，阳光充足。

因为暑热还是不太想吃东西，

此时想到的应该就是鸡丝凉面了。

鸡丝凉面应该说是川味的比较好吃。四川凉面在北京也有几家比较有名，

鲜鱼口的川味鸡丝凉面我比较喜欢。麻辣味正合我的口味。

在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。

因为是凉拌面在家吃的应该更放心。

这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，

各家也有各家的味道。

今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。

【材料】

面条200克，鸡胸肉一块，黄瓜80克，绿豆芽50克。

大葱8克，生姜5克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，

油辣椒适量，熟芝麻适量，花椒粉3克，花椒油适量，大蒜30克，

香醋2汤匙，白糖5克，香油适量，芝麻酱2汤匙。

【做法】

1、准备材料。

2、锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。

3、再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。

4、另起锅焯烫豆芽菜。

5、将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。

6、鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。

7、加入辣椒油，熟芝麻。

8、搅拌均匀备用。

9、大蒜切末。

10、芝麻酱用香油调开备用。

11、切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。

12、煮锅中加水，煮面条。

13、面条煮熟，捞出过凉水。

14、将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。

15、浇上蒜泥汁，麻酱汁。

16、放上油泼辣子，搅拌均匀即可。

【小爱叨叨】

1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。

2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，

让面条自然变凉。

3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。

4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。

5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。