这个季节，养殖虾大量上市，又便宜又鲜。做一道开背虾，这样更容易入味。
原料：大虾，料酒，生抽，白糖，醋，盐，葱姜。
做法：大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。
烧热油，将大虾放入油锅过油。
将大虾煎到红色捞出备用。
用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。
放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。
焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。
