敏鱼肉质细软，刺少。和黄花鱼一样都是蒜瓣肉。不过北方人吃的不多，今儿在市场买了几条敏鱼，做干烧敏鱼。
原料：敏鱼，五花肉末，葱姜蒜，酱油，醋，料酒，白糖，大料，少许盐。
做法：敏鱼收拾干净，沾干面粉备用。
烧热油，放大料瓣，放入敏鱼煎到两面金黄色，盛出。
锅里放油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅。放五花肉末炒到出油。
放料酒，酱油，醋，白糖，少许盐，加适量水。
放入煎好的鱼烧制。
将敏鱼烧透，汤汁浓稠即可。
