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亲爱的美天 ，美食朋友
欢迎观临
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
剁椒做了几次 ，每一次都只有一小瓶而已 ，不够吃 。这次自己种
了辣椒 ，收成很好 ，就再做了两瓶剁椒 。本来这次想要用手工来
剁辣椒 ，手的力道太弱了 ，只好将蒜和姜以手工剁 ，辣椒的量有
点多，就用调理机来搅拌 ，希望亲爱的美天 ，美食朋友能够见谅 。
在此请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食
谱经ーー剁椒 " !
食材明细 :
生辣椒 >> 1000公克
蒜 >> 4ー6个
姜 >> 100公克
盐 >> 30ー40公克
米酒（或白酒）>> 适量
步骤图（1）:
步骤图说明（1） :
1 : 生辣椒 。
2 : 蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。
3 : 生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾
搽干即可备用 。
4 : 将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀
压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒 ，再放
进备用的容器里 。（ 蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个
，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，搽干
待凉即可 。）
步骤图（2）:
步骤图说明（2）:
5 : 姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，
剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。
6 : 辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进
步骤（5）容器里即可 。
7 : 步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由
上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够
掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久
的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜
沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）
8 : 步骤（7）之后 ，封瓶之后放在阴凉处即可 。（ 存放2ー4
礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵的时间就比较长一点 。）
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，
请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度
数较低 ，白酒的酒精度数高出米酒的酒精度数差不多2ー
3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 : 请参考 " CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒 "
菜谱 :
https://home.meishichina.com/recipe-353035.html
No.1
No.2
No.3
No.4
No.5
No.6
亲爱的美天 ，美食朋友
谢谢您的光临
祝您愉快
欢迎再次光临
不食人间烟火 世外桃源的世界
谨此
