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秋风起板栗香，又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的，从来不知道它还可以入菜，炖起肉来是这么的香。其实，我还是头一次用它炖牛蹄筋，家人连夸特别的好吃。 牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的，就是说回家不用焯水，高压锅压制了，配上其他食材同炖一会即可。 至于板栗，我也买了去壳的，还有一层衣就用开水烫1分至2分钟这样子，然后关火，剥几个再捞出几个，用砂锅挺好，可保温。
食材：板栗500克，牛蹄筋300克 配料：姜适量，葱根适量，香叶适量，八角2只，桂皮适量，蒜头适量 调料：生抽酱油适量，精盐适量，食用油适量，。
做法与步骤：
1、牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。
2、买来的板栗已经去壳。
3、砂锅中烧开水，加入板栗，关火焖半分钟。
4、烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。
5、牛蹄筋改刀，切小条。
6、备好姜葱，香味，八角，桂皮。
7、锅中入油，入料炒香。（可干烧的砂锅才可以这样操作）
8、加入牛蹄筋翻炒几下。
9、加入板栗。
10、加入开水或骨汤，加入红烧酱油，适量盐。
11、烧开后转小火。炖约25分钟。
12、撒些蒜叶，完美的砂锅菜。
1、加入蹄筋快速翻炒，会粘锅。 2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。3、喜欢微辣可以加入干椒。喜欢微甜可以加些冰糖，板栗有甜味，我就省了。
