下酒小菜——卤水鸭胗

卤鸭眕的时候一起还卤了鸡爪，把鸡爪提前拿出来，女儿拿到手里一个，就吵着：“我要吃鸡爪，我要吃鸡爪。”鸡爪她发音不是太准，给她纠正的时候，她的小胖手拿着一个大鸡爪，直接就对着我说：“手，手，手。”哎呦！老天呀！越看越像手，吓得我再也不敢再看那些鸡爪了，更别提吃它们了。所以把鸡爪忽略，今天只说鸭眕的做法。

LG喜欢晚上吃饭的时候喝上两盅小酒，这个卤鸭胗是做给LG的下酒小菜。

                                                 卤水鸭胗

原料：鸭眕10个，卤肉料1包（各大超市有卖），葱姜，盐，料酒，老抽，糖，自制辣椒油各适量。

制作过程：

1，鸭眕撕掉黄白色油质和内膜后洗净，烧适量水放入料酒，姜片，葱段开后把鸭眕焯水，去除血末。

2，卤肉料用纱布包好，另起锅烧水，把料包放在烧开的水里。

3，放入焯水后的鸭眕，葱段，姜片，料酒，老抽多些，糖，盐大火烧开后转小火炖40到50分钟即可。

4，卤好的鸭眕继续在汤里放至凉透，让更好的入味，取出切片放辣椒油拌一下即可食用。