酱焖大鱼头

市场买的白鲢鱼的鱼头，很鲜。做一道家常口味的酱焖鱼头。

原料：鱼头，葱姜蒜，料酒，酱油，醋，甜面酱，酱豆腐，白糖，盐，干辣椒。大料。

做法:鱼头洗净，沾干面粉，放油锅煎。

煎到鱼头两面金黄色捞出。

切好葱姜蒜备用。

烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜干辣椒炝锅。放甜面酱炒香，放料酒，酱油，醋，白糖，盐炒匀。

加水，加入碾碎的酱豆腐，放鱼头焖制。

将鱼头焖制熟透，入味，收浓汤汁即可。