市场买的鲜活的海鲶鱼，这个季节最肥美，肉嫩细腻，很鲜美。所谓的侉炖，是指不用油煎，炝锅后直接下锅炖煮，放五花肉炝锅，增加醇厚的滋味。
原料：活海鲶鱼，葱姜，大料，五花肉，酱油，料酒，醋，白糖，盐，甜面酱，酱豆腐。
做法：切好葱姜蒜，甜面酱和将豆腐放盆里，加适量水调稀。
五花肉切片备用。
烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，放五花肉片炒至出油。
放料酒，酱油，醋，白糖，盐，甜面酱和将豆腐汁儿。加水。
放入收拾干净的海鲶鱼炖制。
将海鲶鱼炖熟，收浓汤汁即可。
