【食·色果品】——山楂糖雪球

去年搞这个糖雪球的弄得很是失败，山楂一进到糖锅里就爆裂出水，把糖洇湿溶化，最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂，又想起糖雪球来。

没敢贪多，只用250克试试手。熬糖，起霜，炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成，但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂，赶紧熄火，将山楂倒进锅里翻炒，迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多，糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。

用料：山楂250克，白砂糖100克，水100克，白醋少许

山楂洗净擦干去核，将白糖和水倒入锅中，至火上中火熬煮。白糖溶化，糖浆沸腾，泡泡越来越多，

开始变得细密。泡沫变得更加细密浓稠，开始起霜，离火，倒入山楂迅速翻炒，至裹上糖霜。出锅。

看起来真不错。。。。