【食·色汤羹】——黑枸杞银耳羹

黑枸杞泡水，颜色从蓝色变到紫红，不知道做成银耳羹又会是什么颜色？

先煮银耳再放枸杞。银耳炖煮时间长，只怕枸杞同煮就会软烂到不成样子。煮好银耳，刚要放黑枸杞，却又有些犹豫，黑枸杞这颜色会不会把砂锅也染上？为防万一，还是把银耳倒出，再加入黑枸杞。反正黑枸杞泡泡就可以，而刚煮好的银耳，也足以让枸杞的颜色溶出。一大锅银耳，只放8克黑枸杞会不会嫌少？

等到银耳羹变温，枸杞的颜色也融入汤汁中，再搅拌搅拌，让颜色看起来更均匀。浅浅的粉中透着些紫。。。。

用料：银耳20克，黑枸杞8克，水适量，冰糖适量

银耳用清水浸泡至涨发，掰成小朵，洗去杂质。放入电砂锅中，加入水和冰糖，设置为自动档，炖煮一夜。

银耳软融，熄火。倒入容器中，趁热放入黑枸杞，搅拌均匀，盖上盖子，放至温热。枸杞颜色渗出，再次搅拌均匀。盛出，趁热食用。

黑枸杞的颜色仍在持续渗出。。。