开春了，豆芽和韭菜都是春天的美味菜蔬。豆芽素锅贴非常爽脆可口。好像是春天的味道。
原料：绿豆芽，韭菜，面粉，鸡蛋，小虾皮，粉皮，面筋，盐味精，姜，香油。
做法：绿豆芽洗净，剁碎，挤去一部分水份。
鸡蛋炒熟，小虾皮过油备用。
面筋切碎备用。
韭菜洗净切末备用。
粉皮切碎，和鸡蛋虾皮，韭菜，绿豆芽，面筋放在一起。放姜末。
加入盐味精，香油，和馅备用。
和好面团，醒面20分钟。做成面剂子，擀皮，包好锅贴。
放电饼铛煎熟即可。
