健脾八珍糕

身边经常有妈妈们对于孩子挑食厌食感到很无奈，很多办法都想过了，费劲给孩子做半天的营养食物，可孩子不愿吃，妈妈们有时候是又生气又挫败。

对于孩子挑食，首先要看看孩子是否缺锌，尤其是青春期的孩子，锌的需求量更高，而锌的食物来源主要是鱼虾贝类，其中生蚝含量最高，如果日常这方面的食物摄入少，又没有额外补充，那就一定要考虑锌元素是否缺乏了。

另外就是孩子的脾胃好不好非常重要，有些孩子本身脾胃比较差，而有些孩子爱吃零食冷饮或饮食不规律而把脾伤了，脾是人体的后天之本，非常重要，要是脾胃不好，就容易挑食厌食，挑食还好点，可以同类互换，可很多孩子饮食很差，就爱吃零食，正餐就是不爱吃，这怎么能营养均衡呢，营养不够，自然就影响长高以及身体的 其他影响，还影响学习。

八珍糕创于明代，在清宫发扬光大，乾隆皇帝吃了几十年，年轻时吃的主要健脾和胃的配方，年老时加了人参这类滋补品，这八珍糕的配方叫做“男八珍”，慈禧也常年吃八珍糕，为“女八珍”，现代在这基础上研发了儿童八珍糕，也就是男女老少都可以吃的一种。

叶子今天分享的就是这种，很适合孩子吃的八珍糕，这个糕点不寒不燥、健脾养胃。

这八珍糕本身是宫廷糕点，宫廷到底怎么做的，无从了解，叶子查了很多资料，又看了一些老师们做的节目做法，而且还请教了我的师父，但按照配方和传统方法做出来是硬硬的，不好吃，做出来就像下图。
一堆宝贝食材做出来不好吃，叶子默默地自己把一堆成品吃了，想起一位中医教授讲课的时候提到自己开药方要考虑到口味，连药都讲究味道，别说美食了，一种食物就算再高的营养，离开了美味就黯然失色了。

叶子又反复研究，想着家乡的桃片糕很好吃，而且一片一片地当零食吃，我就想要是自己在家就能把八珍糕做成一片一片的零食该多好，可一看需要压制、烘干等流程，需要专业的机器，家里还是实现不了。

然后我尝试改配方，蒸了切片后又低温烘烤，可最后成品还是硬硬的。

这次我再也没法自己一个人默默吃完了，想着花几百元买的食材被我浪费好多，于是将成品用油煎了来吃，好在 我家锅不吃油，没有摄入太多的油分，煎出来就好吃多了，但貌似离我的理想美食就越来越远了......

叶子一向做事完美主义，吃完接着再战，这次改为用松糕的方式做。

还别说，做好后自己尝一口，虽然比普通的松糕硬一点，但还不错，老公吃一口后说后味很好，又接着吃了不少，女儿放学后，我赶紧端给她让她品鉴品鉴，这次女儿说：“嗯嗯，松糕我最爱吃了！”我说是八珍糕材料做的，她说挺好吃的，完全不像先前的味道了。

这种做法就是麻烦点，但还真是挺好吃的，一次可以多打点粉，然后分装好，想做的时候就方便些，另外还有个更简单的方法，就是用破壁机直接做成“八珍汤”，这个后面我会来分享做法。
【食材】

大米100克

牛奶100克

糯米30克

山药干30克

白扁豆30克

茯苓30克

薏苡仁30克

莲子30克

芡实30克

炒麦芽20克

山楂干15克

细砂糖35克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

这张原材料图是最开始测试时拍的，亲们做的时候按照我食材配料的比例来做。
2、原材料中除了牛奶和细砂糖以外的食材都倒入破壁机桶里，打成细腻的粉。
3、传统的八珍糕是加水的，我改为加牛奶，营养更高，还能改善口感。
4、所有粉类加入细砂糖，然后分次加入牛奶，用手搓，不能成团，也不能有干粉。

我的所有粉类加起来345克，用了100克牛奶，大致按照这个比例，但原材料干湿度有差别，根据实际情况进行调整。

5、用粗筛过筛，直接抖动是筛不下去的，需要用手进行碾压才能过筛，一定要用粗筛，面筛太费劲了。
6、我后来用家里食品净化机的网篮来过筛，发现这个用起来很不错，很快。
7、装入模具中，表面擀平，不要按压，我在表面撒了点桂花。

没有模具也可以用别的工具，要薄一点，这样易熟。
8、蒸35分钟左右。

我用的蒸汽炉，也可以用蒸锅，水开后放进去蒸。
9、完成。
【小贴士】

一、药食同源的食材跟产地有关，比如山药选用河南焦作一带的比较好，莲子选福建的建莲，薏苡仁和超市卖的大粒的薏米有差别，一般来说买贵州的比较好，这些亲们自己参考一下吧。

二、糖的用量一般在粉类的10%，少了不好吃，吃多了对身体不好，这款零食可以经常给孩子吃，但因为糖量问题，吃这个的时候就避免别的糖的摄入了。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，微信公众号“叶子的小厨”里有更多养生食疗美食， 欢迎亲们关注，随时查阅美食，有任何疑问也欢迎在公众号后台留言，叶子会一一解答，孩子健脾系列食谱后面还会分享。