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春季是孩子长高的黄金季节，决定长高的因素很多，其中营养因素占据重要的比例，要长高，就要营养全面均衡，人长高过程就好像建造一座房子，蛋白质为钢架结构，矿物质元素为水泥沙子，而维生素等就像搬运工，这些营养素相辅相存，缺一不可。
生活中，妈妈们都知道钙对于孩子的重要性，但实际上很多孩子还容易缺锌，因为锌的食物来源海产品更丰富 些，如果平常吃海产品比较少，就要考虑其他含锌高的食物或者吃锌的补充剂。
花蛤是一种贝类，属于含钙锌都比较高的食物，尤其是锌含量高，补锌最好的食物是生蚝，其次是贝类，生蚝贝类锌不仅含量高，关键还吸收好，平常摄入的食物中，锌的来源不多，所以建议要经常吃一些贝类。
锌对于人体至关重要，尤其是儿童和男性，锌缺乏会导致生长发育迟缓、迟钝味觉，严重的还会导致异食癖，锌还和男性性功能有密切关系。
缺锌还会导致精力不集中，有些家长怪孩子不努力学习不好，其实也要看看是不是给孩子的饮食是否合理，是不是缺锌元素。
今天分享的这道花蛤蒸蛋，是一道非常美味的补锌补钙补优质蛋白的食物，老少皆宜，尤其是成长中的儿童特别适合，春季的一道高营养密度的美味美食哟。
花蛤的挑选和处理都有讲究的，鸡蛋羹蒸出来细腻爽滑也是有窍门的，详细来看看吧......
花蛤的挑选：
一定要买活的，判断是否是活的，最土最牢靠的方法就是：看到花蛤在伸出舌头，一碰就会缩回去的肯定就是活的啦。
花蛤的处理：
一、买回来的花蛤先用清水喂养，加入适量盐和一小勺香油，让其吐沙，盐要稍微多一点点；
二、一定要焯水，焯水可以高温杀菌，还可以进一步去除泥沙和腥味；
三、为了更干净，可以将焯好水的花蛤沙包去除。
食材：
鸡蛋 三个
温开水 240克
花蛤 200克
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
生姜 一块
大葱 一段
制作步骤：
1、准备好原材料；
2、买回来的花蛤加入清水、盐、香油，养半天；
3、花蛤清洗干净；
4、锅里水烧开，加入花蛤，花蛤开口后迅速捞出；
5、挤入葱姜水抓匀；
6、鸡蛋和温开水混合，加入适量盐搅拌均匀；
7、鸡蛋液过筛；
8、将过筛的鸡蛋液倒入装花蛤的容器中；
9、表面扣上一个盘子，放入蒸箱蒸14分钟左右；
10、滴上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
小贴士：
鸡蛋要嫩滑要做到以下几点：
一、采用温开水，而不是凉水；
二、鸡蛋和水的比例2:3；
三、要过筛，使其更细腻；
四、蒸的时候表面要盖盖子，不让水蒸汽掉落进去。
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叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，欢迎关注微信公众号“叶子的小厨”，里面有更多特色美食、私房酱料、各种养生美食，400多道简单美味菜随时查阅，有任何疑问欢迎到公众号留言，叶子会一一解答，爱美食爱生活爱运动的叶子等您哟。
