山药排骨煲

山药是叶子一直建议大家经常吃的，尤其很多朋友说孩子脾胃不好，我就经常建议说多吃山药。

从现代医学来讲，山药营养丰富，其中粘液蛋白有助于保护心血管健康，从中医来讲，山药健脾益胃。

所以，山药是老少皆宜的好食材，当然，山药的健脾食疗效果和产地有关，不同地区产的山药食疗效果有区别，一般来说，河南焦作一带的山药比较不错。
很多妈妈们说孩子不爱吃山药，直接炖汤或直接蒸着吃，部分孩子是不爱吃，那给孩子做成蓝莓山药或紫薯山药糕，还是很多孩子非常喜欢的，这些做法叶子以前也分享过了。

蓝莓山药

紫薯山药糕
今天分享山药的另一个吃法，和排骨一起煲，做成山药排骨煲，如果孩子不爱吃山药，可大多数孩子一定爱吃排骨，和孩子做游戏呀，吃排骨就得吃山药，再说，这山药和排骨的味道充分融合，山药其实真的挺好吃的呢。

做法也简单，快来看看吧......
【食材】

山药500克、排骨400克、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱少许、生抽适量、盐适量、油适量、花雕酒少许

【制作步骤】

1、准备好原材料，排骨提前用清水泡两个小时，中途换一次水。

也可以根据自己的习惯焯一下水，这个主要取决于排骨本身的品质，品质好的排骨没有那么多泡沫。
2、排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽，一点点剁细的豆瓣酱，抓匀，腌制一会。

豆瓣酱要剁细了用比较好，一点点就行了，其实也不辣，具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。
3、山药去皮。

山药削皮的时候最好戴上一次性手套，因为山药含有皂甙，会刺激皮肤引起皮肤瘙痒，皂甙不耐高温，也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。
4、锅里加入适量油，炒香姜片和大葱段，再加入山药，加入适量盐翻炒均匀。
5、表面码放腌制过的排骨。
6、加入适量开水，大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。
7、成品图。
【小贴士】

我这个是用石锅做的，效果不是很好，后面尝试过用珐琅铸铁锅来做，就更好操作也更好吃，亲们可以根据自家的小煲锅来做，有小砂锅的话用小砂锅做也行，这些都没有的话那就用普通锅做吧。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，随时搜索菜谱请关注公众号“叶子的小厨”。