苦瓜鸡蛋饼

最近天气越来越热，昨天女儿下楼玩都穿短裤了，天气热就更要注意给孩子多吃蔬菜多喝水，这种天气也很容易上火，所以清火的食物也要适量吃。

而清火的食材大多数味道比较苦涩，就像苦瓜，叶子小时候也是坚决不吃，我女儿也不喜欢吃，我小时候大人们尝试过苦瓜里加糖，也尝试过将苦瓜加盐腌制后挤去苦水，这样做虽然味道有所改善，但营养也降低了。
今天来分享个最简单也一点不苦的方法，女儿平常讨厌吃苦瓜，可这样做她就能接受啦。

今天采用的是电饼铛来做的，没有电饼铛的朋友也可以用平底锅来做，相对来说，电饼铛更方便，不用翻面。

我是一根苦瓜搭配了两个鸡蛋，如果想摄入多一点的苦瓜，可以两根苦瓜搭配三个鸡蛋，中等大小的苦瓜。

【食材】

苦瓜一根、鸡蛋两个、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、苦瓜去掉瓜瓤。
3、将苦瓜切碎。
4、鸡蛋搅拌均匀。
5、加入苦瓜，加入适量盐，搅拌均匀。
6、电饼铛预热，刷上适量油，倒入苦瓜鸡蛋混合液，震动一下电饼铛，使其平整。
7、启动“鸡蛋饼”，煎熟即可。
8、成品图。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，随时查阅菜谱请关注公众号“叶子的小厨”。