美食家主题赛第二季 轰轰烈烈的开始啦！！
喜欢我的菜菜 请伸出小爪为我投上一票 深深鞠躬啦！谢谢大家的支持!!
韩式泡菜锅
这道剁椒毛豆蒸臭豆腐 是本帮菜餐厅里最常见的清爽小菜，海派的菜系本身讲究浓油赤酱~~蔡澜先生在介绍上海菜时，无不可惜的说：“现在上海菜都变了，现在讲究养生啦 清淡啦~~以前的本帮菜多用猪油烧制，重油重糖，现在多半减油减糖，失去了以前的风味，很难再吃到正宗上海菜”，真性情的蔡先生，现代人都对猪油等高热量避之不及~~他还是心心念念着传统的老味道，上海的历史区区百年，菜系也是海纳百川，多半是吸收了江浙一带的风格，海派的菜肴也从浓油赤酱慢慢口味变得清淡爽口~初期的菜系分为“杭帮菜”“苏帮菜”“徽帮菜”等，那本地的口味自然也就叫做是“本帮菜”。
原来的本帮菜就是老百姓日常家里吃的，是不登大雅之堂的，慢慢的民间美味自成体系~~但是用料还是一如既往的亲切~~一般亲友小聚，有老人和孩子的时候 多半都会选择本帮菜馆，因为口味清淡 ，能够很好的还原食物的本味，每个菜馆都会有的就是“外婆红烧肉”，无一例外的酥糯鲜甜，红烧肉就是一个菜馆水平的最好反应，现在的本帮菜有些也是保持着浓油赤酱的本色，但是总会与清淡的配菜一起，比如具有代表性的“草头圈子”（圈子即大肠段）。
不管是浓烈还是清淡，在本帮菜馆里总能感觉到 是外婆烧了一桌子的好菜 等你回家吃~没有华而不实的摆盘，只有轻松惬意的环境，也许你点的就是昨天妈妈刚烧过的菜~~~这份亲切和随意 是本帮菜从未改变的。
1，臭豆腐用清水稍微冲洗一下，沥干水分，备用
2，毛豆米煮至半熟，捞出沥干，
3，毛豆米铺在盘底，臭豆腐铺在上面，上面浇上剁椒，在加点剁椒汁，一勺食用油
加入少量的盐或者不加，少许的糖提鲜，中火蒸20分钟即可。
臭豆腐风味浓郁独特，毛豆米更是吸收了剁椒的鲜辣和臭豆腐的香味，是这道菜滴精华
