榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。
榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
【肉丝炒榨菜】
1、猪肉丝、榨菜丝备用。
2、炒锅放油，下入葱姜煸香。
3、下入肉丝煸熟，下入榨菜丝翻炒。
4、放入酱油、鸡精翻炒均匀出锅。
哈哈超简单的特别适合配粥吃的一道下饭小菜。
日志
