炖茄子

茄子是夏天最常吃的蔬菜，烧茄子拌米饭，配西红柿汤。是很可口的家常饭。我们京津一带吃的一般都是圆茄子，很少吃长茄子的。这道炖茄子，是和好友姗姗学的。姗姗是和她母亲学的，从小吃到大，简单又美味。

原料：圆茄子，猪肉馅，葱姜蒜，酱油，蚝油，大料。白糖，酱油。甜面酱。

做法：猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。

圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。

烧热油，炸香大料瓣。

关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。

加入适量水，开中火，炖制茄子。

将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。