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这次做的冰皮月饼是用冰皮粉直接做的，别说什么不传统之类的，本身冰皮月饼就不是传统的东西，是后来演变出来的。而且传统做法太麻烦，梦梦没那个闲工夫又蒸又拌的，大热的天累死活人不偿命……
【冰皮月饼】
配方: 朱师傅冰皮月饼粉 200G 冷水80G 白油20G 馅料200G
制作方法：
1、冰皮月饼粉+水 揉搓成光滑状
2、白油分3次 加入到面团中，继续揉搓至有弹性，表面光滑
3、冰皮面团揉好后，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（1小时以上比较好）
4、重新称重面团，按照所用模具的规格，分割成合适重量的面团
注：因为梦梦做的款式比较杂，所以就没细称重，个人认为按照1：1的量分就可以，比如模具是50G的 那么面团25G馅料25G 就可以，因为冰皮本身就是甜的，馅料放的太多怕腻
5、把分割好的面团大至用手压平，别太薄容易漏馅出来，把馅料包裹好
6、揉搓成圆形，沾手粉以防等下压模的时候粘粘（手粉：炒熟的糯米粉）
梦梦懒的炒手粉了，直接冰皮月饼粉代替，个人认为比手粉效果还好
7、放入模具内，压制成型即可。这就是 传统央样式的冰皮月饼
下面 是卡通冰皮月饼
8、如上图，硅胶卡通鲜花模具一套
9、冰皮面团，调理成不同颜色，可以用色香油也可以用食用色素都很方便
方法就是，用棉签沾色素或香油点7-8次到面团上，之后把颜色揉搓均匀即可
10、面团包裹上馅料，沾手粉或冰皮粉，直接压入到硅胶模具中
11、因为是硅胶的，所以出模非常方便都是软的直接用手顶出来就行，
也有用PP塑料模具的也可以，但不如硅胶这个好用
接下来是制作 花心月饼
12、准备3种不同颜色冰皮面团
13、把3块面团水平粘合在一起，包入馅料
14、揉搓成团后，沾手粉或冰皮粉，入模压出即可
其实 这款月饼也叫幻彩冰皮月饼，就是不同的颜色混合在一起压模后，几个颜色混合在一起而已
因为梦梦直接用心型模具做的，又是3中不同花色，就直接叫--花心月饼了
尝后感：第一次直接用冰皮粉制作，感觉人类的智慧是伟大的，为了吃的更容易更开心，居然有这种救万民于水火的快捷粉推出，真是太好了。最主要的是，这款粉味道也不错，奶香浓郁有Q劲，不错~~值得推荐！！
冰皮月饼
